DEGRÉ DE DIFFICULTÉ
TYPE DE VERRE
Verre "highball" de 12 oz
INGRÉDIENTS
- 4 oz Soda Amer au Citron The Great Gentleman
- 1 oz Chartreuse jaune
- 1 oz Amara Majora
- 1 oz Jus de citron fraîchement pressé
- 1 oz Crème de coco fait maison
- ½ oz Jus d'orange fraîchement pressé
- 1 Blanc d'oeuf ou Aquafaba
- Garniture: Zestes d'orange et de citron
- INGRÉDIENTS POUR LA CRÈME DE COCO
- 48 oz Pulpe de noix de coco
- 1L Eau de coco
- ½L Sucre
RECETTE
Verser tous les ingrédients dans le shaker, excepté pour le Soda Amer au Citron The Great Gentleman. "Dry shake" durant 30 secondes, puis "shaker" avec de la glace. Verser 2 oz du Soda Amer au Citron The Great Gentleman dans le verre highball. Passer au tamis fin les ingrédients en versant le tout dans le même verre highball. Laisser le cocktail reposer jusqu'à ce que la mousse se sépare et épaississe à la surface (réfrigérer le cocktail peut accélérer le processus). Compléter le tout en versant doucement le Soda Amer au Citron The Great Gentleman, de façon à ce que la mousse remonte jusqu'à dépasser d'environ 1 à 2 centimètres au-dessus du verre. Garnir avec les zestes d'orange et de citron.
POUR LA CRÈME DE COCO : Mélanger tous les ingrédients jusqu'à l'obtention d'une texture similaire à du gruau, puis passer au tamis.
