DEGRÉ DE DIFFICULTÉ
TYPE DE VERRE
Verre à Whisky double
INGRÉDIENTS
- 2.5 oz de Soda Melon d'eau & Hibiscus The Great Gentleman
- 1 oz de Blanc d'œuf ou aqua faba
- 2 oz de Grey Goose
- 1 oz de Oleo Saccharum à la lime et à la cardamome
- 1 oz de Jus de lime fraîchement pressé
- 3 gouttes Amers Angostura
- INGRÉDIENTS POUR LE OLEO SACCHARUM
- 20 limes
- 1L de sucre
- 90g de gousses de cardamome broyées
- 1L d'eau
RECETTE
Verser tous les ingrédients liquides dans le shaker, sauf le Soda Melon d'eau & Hibiscus The Great Gentleman et les Amers Angostura. Secouer à sec (sans glace) pendant 30 secondes puis ensuite avec de la glace. Filtrer le tout dans un verre à whisky double et compléter avec le Soda Melon d'eau & Hibiscus The Great Gentleman. Ajouter 3 traits d'Amers Angostura et utiliser une cure-dent pour créer un motif.
ÉTAPES / MÉTHODE À SUIVRE POUR LE OLEO SACCHARUM
Zester les limes et les insérer dans un sac Ziploc, ajouter le sucre et les gousses de cardamome, puis bien mélanger. Laisser reposer le mélange pendant 24 heures, afin que le sucre se dissout et que les huiles essentielles des zestes se libèrent. Vider le mélange dans un grand bol résistant au chaud, ajouter l'eau bouillante, puis mélanger. Réserver pour 15 min, puis passer le mélange au tamis. Conserver les limes pour en utiliser le jus.
Un cocktail de Mickey Rizk
